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Harbour Birthday Hamburg in B/W

Ein Zufall, nein ein Ausflug mit Freunden führte uns zu einem verlängertem Feiertagsausflug in die Hansestadt Hamburg. Abgesehen von einem großartigem Hotel und einer noch besseren Küchen Crew war in diesen Tagen auch noch das alljährliche Hafenfest. Die Stadt präsentierte sich in diesem Shooting von ihrer besten Seite. Danke an Patricia und Mike für den tollen Ausflug. Ein herzlicher Dank geht ebenfalls an den äußerst fotogenen Mops Adonis. Aber nun genug der Worte, schaut selbst.

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Crispy Chicken Tenders

Wieder einmal entführe ich Euch in die Welt der amerikanischen Hochküche. Eines meiner Lieblings Fingerfood Gerichte sind mit Abstand die Chicken Tenders oder auch Chicken Fingers genannt. Folgt mir und habt viel Spaß mit dem folgendem Rezept.

Zutaten für 4 Personen

1 Kg Hähnchenbrust

3 frische Eier

250 g Mehl

250g Semmelmehl

100ml Milch

0,5 Liter Pflanzenöl

Paprika, Curry, Salz, Pfeffer und Koriander

   

  

 Zubereitung 

Es ist für mich selbstverständlich das ich Euch nicht sagen muss das Ihr frisches Hähnchen verwenden solltet. Hier schon einmal ein Tip im Vorfeld meine BBQ Sauce passt hier ausgezeichnet dazu. Die Hähnchenbrust wird der Länge nach in 3 Teile geschnitten und mit den Gewürzen und einem kleinen Schuss Olivenöl mariniert. 

    

  
  
  
 Das Hähnchen sollte gut geknetet werden und danach für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Danach wird das Hähnchen paniert, ganz klassisch mit Mehl, verquirltem Ei Milch Mix und im Anschluss mit Semmelmehl. Die Fingers oder Tenders werden nun im heißen Fett goldbraun ausgebacken. Nach dem Braten sollten die Tenders noch Ca. 10 Minuten bei 160 Grad Celsius backen. Damit wird gewährleistet das das Geflügel auch durchgegart ist.

 

Cremige Linsen mit Karotten und Vanille

Nach einem wunderschönen Wochenende auf dem Forellenhof Rottstock bin stolz Euch eines meiner Leibgerichte präsentieren zu können.  Danke Susanne & Matthias für das tolle Wochenende. Auf Wunsch eines einzelnen Herren, lieber Marek, nur für Dich das Linsen Rezept. Auf ein baldiges Wiedersehen und viel Spaß beim Nachkochen. 

 Danke Manuela & Marek für die tollen Bilder.

Zutaten für 4 Personen :

500 g Belugalinsen

3 Karotten

1 Schalotte

½ Stange Lauch

125g Butter

0,5 Liter Sahne

1 Liter Gemüsebrühe

Mark einer ganzen Vanilleschote

Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack

   
Zubereitung:

Da es sich um Beluga Linsen handelt entfällt eine wichtige Sache, das Einweichen. Diese Sorte Linsen hat die Eigenschaft während des Kochprozesses weich zu werden und nicht erst nach stundenlangem Einweichen. Die Karotten und der Lauch wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Die ebenfalls in kleine Würfel zerteilte Schalotte wird in etwas Schweineschmalz (oder Olivenöl) glasig angeschwitzt. Die Linsen, Karotten und der Lauch werden ebenfalls mit angeschwitzt und im Anschluss mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Das ganze wird ähnlich wie ein Risotto behandelt, man muss ständig Rühren und gegebenenfalls etwas Flüssigkeit zugeben. Nachdem die Linsen die Flüssigkeit gebunden haben gibt man bei schwacher Hitze die Sahne und die Butter hinzu. Dies wird noch einmal aufgekocht und mit dem Vanillemark versehen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lecker

 
 

 

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Unser Jahr in 12 Bildern 2015

Ein großartiges Jahr liegt wieder einmal hinter mir. Tausende Kilometer liegen hinter uns. Ob mit dem Flugzeug, Zug, Auto oder auch mit dem Schiff wir waren viel unterwegs. Einen kleinen Einblick gewinnt ihr mit den kommenden Fotografien. Auf ein neues spannendes Jahr, besucht uns……einfach im Blog.

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Januar: Der Christbaum muss weg.

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Februar: Havel Eis

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März: Sonniges Kopenhagen 

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April: High rise Frankfurt

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Mai: Teddy Transport

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Juni: Bezauberndes Amsterdam 

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Juli: Lachen

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August: Havelmeer

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September: Schatten 

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Oktober: Herbstgold

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November: Goldiges Hamburg

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Dezember: Christmas @ Disney World